店主

山崎龍介

​1976年

東京都生まれ。

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1999年

大学卒業。

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2001年

25歳で料理の道へ。

京都「本家 たん熊」「味 らく山」「緒方」にて、

京料理を学ぶ。

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2010年

京都時代の先輩の店、

福島県郡山「味心 すず木」で修行を重ねる。

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2012年

東京向島「秀寿司」にて寿司、

魚について造詣を深める。

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2016年

都内各所にて料理長などを経験。

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2020年5月

「御料理 一穂」を開店。